王隴德，中國(guó)工程院院士，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、原衛(wèi)生部副部長(zhǎng)。先后在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》、《柳葉刀》、《中華醫(yī)學(xué)雜志》及其英文版、《國(guó)際腫瘤雜志》、《國(guó)際流行病學(xué)雜志》、《美國(guó)流行病學(xué)雜志》等中外期刊上發(fā)表論文100余篇，主編論著多部。
問(wèn)：一直聽(tīng)說(shuō)王院士“10個(gè)網(wǎng)球”、“4個(gè)一”的理念很經(jīng)典，想聽(tīng)王院士再講講。
王隴德院士：“10個(gè)網(wǎng)球”就是每天主要攝入的食物量保證在十個(gè)網(wǎng)球大小，其中，肉類不超過(guò)一個(gè)網(wǎng)球大小;主食相當(dāng)于兩個(gè)網(wǎng)球大小;保證三個(gè)網(wǎng)球大小的水果;不少于四個(gè)網(wǎng)球大小的蔬菜。“四個(gè)一”是指每天一斤牛奶、一個(gè)雞蛋、一小把堅(jiān)果、一副撲克牌大小的一塊豆腐。
問(wèn)：營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)最好每天喝一斤牛奶，請(qǐng)教王院士這個(gè)怎么喝得下去，太多了。
王隴德院士：為什么提倡喝一斤牛奶，因?yàn)槿嗣刻熳詈醚a(bǔ)充400毫克鈣，而100毫升牛奶中大概就含有110毫克鈣，喝夠400~500毫升也就是一斤奶，正好就能補(bǔ)夠一天的鈣量。并且奶鈣是非常好吸收的，是非常好的補(bǔ)鈣途徑。一斤奶一次喝有的人覺(jué)得困難，可以少量多次喝，比如早晨喝一小碗牛奶，中午晚上吃完飯各喝一小罐100毫升酸奶，這樣一斤奶很容易就完成了，還能幫助補(bǔ)充脂溶性維生素。
問(wèn)：植物油比動(dòng)物油要好么?
王隴德院士：動(dòng)物油都含有飽和脂肪酸，植物油含有非常多的不飽和脂肪酸，但是植物油和動(dòng)物油對(duì)于健康的貢獻(xiàn)差不多，并且二者的熱能是一模一樣的，都是900千卡熱。
中國(guó)人曾經(jīng)認(rèn)為植物油好，就以為吃多也沒(méi)關(guān)系，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的植物油攝入量是每人25克/天，現(xiàn)在一般都要吃到40~50克，超出整整一倍，制造了大量的超重、肥胖。所以一定要記住：不管是動(dòng)物油還是植物油，攝入過(guò)量才是最大的危害。中國(guó)人總覺(jué)得炒菜油少了不香，所以我們的很多菜都是在油里面泡著的，給健康帶來(lái)很大威脅。我建議，在食堂里、餐館里，碰到油太重、鹽太重的菜，都先用開(kāi)水涮涮再吃。
問(wèn)：一天之際在于晨，一大早出去晨練對(duì)身體好。王院士，這種說(shuō)法有科學(xué)依據(jù)么?
王隴德院士：這其實(shí)是我們?nèi)粘ｅ憻捴幸粋�(gè)比較大的誤區(qū)。首先早晨人體的內(nèi)外環(huán)境都不太適宜做強(qiáng)度比較大的運(yùn)動(dòng)，這個(gè)時(shí)候鍛煉搞不好還可能引發(fā)心腦血管事件，醫(yī)學(xué)上有些人把清晨叫做“魔鬼時(shí)間”。早晨適合散散步、打打太極拳、做做廣播體操。要是強(qiáng)度較大的運(yùn)動(dòng)鍛煉，還是下午比較好。
上班族白天時(shí)間緊張，可以在晚飯一個(gè)多小時(shí)后做做運(yùn)動(dòng)鍛煉�，F(xiàn)代研究證明睡前一個(gè)半小時(shí)內(nèi)適當(dāng)強(qiáng)度的鍛煉可以改善很多睡眠參數(shù)，可以使你睡得更深沉。睡眠好了，身體免疫功能就能有很大提高。
問(wèn)：想知道王院士平時(shí)是怎么鍛煉的。
王隴德院士：運(yùn)動(dòng)鍛煉現(xiàn)在是我每天必不可少的一項(xiàng)活動(dòng)。我在1994年得了腰椎間盤突出癥，在床上躺了兩個(gè)多月癥狀才減輕。那以后我就意識(shí)到，不鍛煉不行。從那時(shí)起我開(kāi)始督促自己運(yùn)動(dòng)，從最開(kāi)始的每天半小時(shí)到每天一小時(shí)再到一個(gè)半小時(shí)�，F(xiàn)在我每天晚上從十點(diǎn)鐘開(kāi)始鍛煉，練到十一點(diǎn)半。
我最常做的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目是啞鈴，做單手10公斤和單手5公斤兩種，一種躺著做，一種站著做，每個(gè)動(dòng)作做四組。除了啞鈴，我還要每天原地跳1000次，做10種左右的仰臥起坐鍛煉腹肌和100多個(gè)背脊鍛煉五點(diǎn)式。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的鍛煉，我從80公斤減到了現(xiàn)在的67公斤，身體負(fù)擔(dān)大大減輕。并且睡眠很好，倒頭就睡，一覺(jué)到天亮，第二天精神狀態(tài)很好。這里也要提醒大家，鍛煉也是講究方法的，最好在專業(yè)的醫(yī)務(wù)人員或者健身教練的指導(dǎo)下進(jìn)行，以免造成損傷或適得其反。
問(wèn)：淺表性胃炎，在飲食上應(yīng)該如何注意?
王隴德院士：淺表性胃炎是一種比較普遍的疾病，同時(shí)也不是什么棘手的疾病，通過(guò)平時(shí)的膳食調(diào)理，可以有效地緩解癥狀、幫助恢復(fù)。這里給予幾點(diǎn)建議：
1、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，多吃水果蔬菜，少吃肉類，減輕胃的負(fù)擔(dān);2、注意進(jìn)食程序。為什么這么說(shuō)，因?yàn)槲笇?duì)于食物消化順序也是有選擇的。就像你把綠豆、芝麻、黃豆、蠶豆混在一起遞給一個(gè)人挑，你看他挑哪個(gè)費(fèi)勁，肯定是芝麻。胃的工作也情同此理。我們可以改善進(jìn)食順序，比如先吃點(diǎn)水果、蔬菜，血糖不高的人還可以再吃一些主食，把肉類放在最后吃。血糖高的同志可以把主食放在最后吃。按照這個(gè)進(jìn)食程序，會(huì)減輕很多的胃部負(fù)擔(dān)。
問(wèn)：吃完飯后多久可以運(yùn)動(dòng)?
王隴德院士：最好是飯后一小時(shí)。飯后馬上做運(yùn)動(dòng)會(huì)使血液流向四肢、流向肌肉，減少胃腸道的血液所以不利于食物的消化吸收。一般是一個(gè)小時(shí)以后再做運(yùn)動(dòng)比較好，當(dāng)然飯后散步無(wú)所謂。
問(wèn)：跑步快了或者運(yùn)動(dòng)量比較大的時(shí)候容易反胃，這個(gè)應(yīng)該怎么注意?
王隴德院士：不知道您的年齡怎么樣，反胃往往是中年人或者中老年人的問(wèn)題。食管和胃相接的地方叫賁門，年紀(jì)大了賁門容易松弛，再加上運(yùn)動(dòng)多了就可能造成胃食管反流。治療胃食管反流，一是要吃藥，二是要注意平時(shí)的行為方式，不要吃得過(guò)飽過(guò)多，吃完飯也不要馬上躺下，避免加重反流。
問(wèn)：每天慢跑半小時(shí)，做幾十個(gè)俯臥撐和深蹲，這算是劇烈運(yùn)動(dòng)嗎?
王隴德院士：這個(gè)要因個(gè)人體質(zhì)而定。并且運(yùn)動(dòng)劇不劇烈，有一些具體的判斷方法，比如運(yùn)動(dòng)時(shí)的心率。一般來(lái)講，正常的運(yùn)動(dòng)心率應(yīng)該是170減去年齡，比如50歲的人，正常的運(yùn)動(dòng)心率應(yīng)該是120;60歲的人運(yùn)動(dòng)心率應(yīng)該是110。并且這樣的心率一定是在5~10分鐘內(nèi)就下來(lái)了，就能恢復(fù)正常了。還有一點(diǎn)就是運(yùn)動(dòng)后的第二天不感覺(jué)疲勞。如果這兩點(diǎn)都很好，就說(shuō)明運(yùn)動(dòng)量還比較合適，如果有一點(diǎn)不對(duì)，就說(shuō)明運(yùn)動(dòng)量或者運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目不合適，需要調(diào)整。
