提起江蘇的美食，南京鹽水鴨、揚(yáng)州老鵝、高郵咸鴨蛋等都與禽肉禽蛋類有關(guān)。在大多數(shù)人看來(lái)，禽類疫病離日常生活較遙遠(yuǎn)，但是，一旦禽類發(fā)生大規(guī)模疫病，不僅可能會(huì)讓我們餐桌上的菜品缺少滋味，更可能引發(fā)人獸共患病。
我國(guó)是世界上最大的家禽飼養(yǎng)國(guó)，禽蛋和禽肉總產(chǎn)量世界第一。江蘇的禽病工作者們?nèi)绾伪O(jiān)測(cè)和“降伏”病毒，守護(hù)著大家的“菜籃子”與舌尖上的安全？新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者一探究竟。
突破家禽細(xì)胞免疫“卡脖子”難題
助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展
很多人喜歡吃溏心蛋或者生雞蛋，殊不知一旦這些雞蛋在生產(chǎn)環(huán)節(jié)遭受沙門菌的感染，人類也可能會(huì)不幸“中招”。
食品安全問(wèn)題尤其是動(dòng)物源性食品安全，已成為公眾及國(guó)際社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。“畜禽重要疫病和人獸共患病防控是國(guó)家重大需求，只有把動(dòng)物疫病的源頭問(wèn)題控制住，才能控制人獸共患病。”揚(yáng)州大學(xué)黨委書(shū)記，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生物性危害因子（動(dòng)物源）控制實(shí)驗(yàn)室、江蘇省人獸共患病學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人焦新安告訴記者。
圖源：視覺(jué)中國(guó)
在人獸共患病中，沙門菌病是典型代表。“根據(jù)統(tǒng)計(jì)，在人類食物中毒中，70%由生物性危害因子導(dǎo)致，沙門菌位于首位。人類感染此菌后會(huì)引發(fā)腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)敗血癥、休克，甚至死亡。”焦新安團(tuán)隊(duì)老師孟闖告訴記者。
面對(duì)諸如沙門菌病等在內(nèi)的防控難度大的病毒，保護(hù)性細(xì)胞免疫是關(guān)鍵。但是，其細(xì)胞免疫研究一直存在著“卡脖子”難題，嚴(yán)重制約防控成效。為此，經(jīng)過(guò)多年努力，焦新安帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成功創(chuàng)制家禽疫病細(xì)胞免疫防控新技術(shù)，探明重要禽病流行新特征，研制出新型系列疫苗候選株和DIVA配套檢測(cè)技術(shù)、研發(fā)新型佐劑等免疫防控新產(chǎn)品，形成“生物安全+綜合免疫”的防控新體系，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)檢疫淘汰，使家禽沙門菌病等疫病的凈化取得顯著效果。
科學(xué)研究必須走出實(shí)驗(yàn)室，融入產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才能做到“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”。多年來(lái)，實(shí)驗(yàn)室專家團(tuán)隊(duì)與相關(guān)企業(yè)展開(kāi)一站式幫助，切實(shí)為他們解決技術(shù)難題。“畜牧產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，從養(yǎng)殖場(chǎng)的選址到飼料、獸藥、屠宰儲(chǔ)存等，哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都可能對(duì)最終的產(chǎn)品品質(zhì)造成影響。我們會(huì)從選址、消毒、疫苗接種開(kāi)始，手把手幫助養(yǎng)殖企業(yè)解決技術(shù)難題。”孟闖表示，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的合理規(guī)劃與指導(dǎo)，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)動(dòng)物的病死率和淘汰率可降低10%左右，并能夠減少抗生素的使用，降低動(dòng)物的耐藥性，控制藥物殘留，減少環(huán)境壓力。在這過(guò)程中，一些大型養(yǎng)殖場(chǎng)可以節(jié)省300萬(wàn)至500萬(wàn)元。
疫苗建立免疫屏障
雞瘟由一類動(dòng)物疫病降級(jí)為二類
5月13日，在揚(yáng)州舉辦的中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)禽病學(xué)分會(huì)第二十次學(xué)術(shù)研討會(huì)上，中國(guó)工程院院士、揚(yáng)州大學(xué)教授劉秀梵獲“終身成就獎(jiǎng)”。他所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)研制出了我國(guó)首個(gè)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新城疫疫苗——基因Ⅶ型新城疫新型疫苗，可同時(shí)預(yù)防雞群和鵝群中的新城疫。
自面世以來(lái)，該疫苗已累計(jì)生產(chǎn)銷售超過(guò)100億羽份，在全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市推廣應(yīng)用，為養(yǎng)殖企業(yè)增效50多億元。
圖源：視覺(jué)中國(guó)
“新城疫”俗稱雞瘟，與高致病性禽流感一樣，是危害全球養(yǎng)禽業(yè)最嚴(yán)重的兩大烈性傳染病之一，發(fā)病率和死亡率高達(dá)100%，多年來(lái)一直是我國(guó)《國(guó)家中長(zhǎng)期動(dòng)物疫病防治規(guī)劃（2012—2020）》中優(yōu)先防治的禽類兩大疫病之一。團(tuán)隊(duì)核心成員、揚(yáng)州大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院胡順林博士告訴記者，基因Ⅶ型新城疫新型疫苗株打破了新城疫疫苗株完全由國(guó)外引進(jìn)的局面，與此前國(guó)際通用疫苗株LaSota相比，該疫苗株毒力更弱、免疫原性更好，免疫后產(chǎn)生的抗體滴度高4倍以上，清除病毒的能力強(qiáng)10倍以上。
“近年來(lái)我國(guó)新城疫發(fā)病率呈現(xiàn)出明顯下降的趨勢(shì)，很重要的原因就是新城疫疫苗起到了很好的安全防護(hù)作用。”中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心研究員劉華雷表示。去年，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部調(diào)整的陸生動(dòng)物疫病病種名錄中，新城疫由原本的一類動(dòng)物疫病降級(jí)為二類動(dòng)物疫病。
新城疫病毒存在多個(gè)基因型，其中鴿源基因Ⅵ型新城疫病毒仍在我國(guó)廣泛流行。“最近，我們正在研制鴿的新城疫疫苗，希望盡快實(shí)現(xiàn)突破。”胡順林表示。
在候鳥(niǎo)遷徙區(qū)撿拾鳥(niǎo)糞
讓“新”病毒無(wú)處遁形
病毒不斷變異，無(wú)論是禽類疫病的常態(tài)監(jiān)控和研發(fā)疫苗，開(kāi)展病原流行病學(xué)調(diào)查十分重要。野生鳥(niǎo)類特別是候鳥(niǎo)可能成為傳播病毒的載體，為做好監(jiān)測(cè)，由揚(yáng)州大學(xué)彭大新教授負(fù)責(zé)的華東地區(qū)家禽/野禽界面禽流感流行病學(xué)調(diào)查研究團(tuán)隊(duì)每年都會(huì)進(jìn)行一項(xiàng)重要工作——采集鳥(niǎo)糞。
正在采集鳥(niǎo)糞的同學(xué)
在全球主要的9條候鳥(niǎo)遷飛區(qū)中，有4條通道經(jīng)過(guò)中國(guó)。中國(guó)東部尤其是沿海地區(qū)，就處于東亞-澳大利西亞候鳥(niǎo)遷飛區(qū)范圍內(nèi)。每年的4、5月份，冬季在南方過(guò)冬的候鳥(niǎo)紛紛北遷，尋找合適的棲息地繁衍生息。這些野鳥(niǎo)在路途中會(huì)經(jīng)過(guò)水面、灘涂、山林，會(huì)與養(yǎng)殖的家禽產(chǎn)生接觸，一旦雙方攜帶或已經(jīng)感染了禽流感病毒后，經(jīng)過(guò)候鳥(niǎo)的遷飛將加速病毒傳播，甚至引發(fā)疫情。
“我們負(fù)責(zé)我國(guó)華東地區(qū)的禽流感病毒監(jiān)測(cè)工作。一般情況下，團(tuán)隊(duì)會(huì)前往洪澤湖、高郵湖、太湖、杭州灣濕地、崇明島等地區(qū)，這些地方水面廣闊，魚(yú)蝦豐富，是候鳥(niǎo)們喜歡聚集的地方，也是禽類養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)的地方。”流調(diào)小組組長(zhǎng)秦濤副教授告訴記者。
今年5月初，“鳥(niǎo)糞采集”小組剛剛完成了一次高郵湖地區(qū)的鳥(niǎo)糞收集工作。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，這個(gè)過(guò)程快樂(lè)卻又辛苦。“我們一般會(huì)選擇當(dāng)?shù)厮吹馗浇M(jìn)行采樣。在采樣時(shí)，要注意甄別鳥(niǎo)類的糞便。”小組成員劉海告訴記者，“此次大家采集的是白鷺的糞便，它們的糞便呈白色噴射狀，與常見(jiàn)的當(dāng)?shù)芈槿�、喜鵲等留鳥(niǎo)有著較大的區(qū)別，是比較好區(qū)分的。”
穿上防護(hù)服，帶著低溫保藏箱等裝備，每天在凌晨4點(diǎn)之前、鳥(niǎo)叫聲剛出現(xiàn)時(shí)，“鳥(niǎo)糞采集”小組的同學(xué)們就必須抵達(dá)此前已經(jīng)確定的地點(diǎn)。“最佳的采集標(biāo)本地點(diǎn)其實(shí)在鳥(niǎo)窩密集的樹(shù)下，這里的糞便往往密度大且新鮮，能夠滿足檢測(cè)要求。”劉海說(shuō)，在這樣的地方，他們偶爾也會(huì)遭遇意外的“驚喜”——鳥(niǎo)糞從天而降，落在防護(hù)服上。這時(shí)候大家非常興奮，蜂擁而上采集，因?yàn)閯偟袈涞募S便最新鮮，符合樣本采集標(biāo)準(zhǔn)。
正是在國(guó)內(nèi)數(shù)個(gè)家禽、家禽/野禽界面禽流感流行病學(xué)調(diào)查研究小組的努力下，摸清了禽流感的傳播與變異規(guī)律，使之成為高致病性禽流感滅活疫苗升級(jí)的重要依據(jù)，也使禽流感病毒在家禽中的流行得到了有效控制。
新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者 葉真
編輯：楊易臻
